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蒸餾酒與釀造酒的區(qū)別?

發(fā)布時(shí)間:2022-12-15

蒸餾酒的制作方法:

蒸餾酒是用發(fā)酵而成的酒精溶液,以酒精的沸點(diǎn)(78.5℃)和水的沸點(diǎn)(100℃)的不同,將原發(fā)酵液加熱至兩者沸點(diǎn)之間,以收集高濃度的灑精和芳香組分。
蒸餾酒的制造過(guò)程一般包括原料的粉碎、發(fā)酵、蒸餾、陳釀四個(gè)過(guò)程,這類酒是經(jīng)過(guò)蒸餾.提純,所以酒精含量高,按其生產(chǎn)原料的不同,大致分為中國(guó)白酒,法國(guó)白蘭地,威十忌、伏特加、龍舌蘭、朗姆酒等。


釀造酒又稱發(fā)酵酒、原汁酒,這種酒水的產(chǎn)生是借助酵母的作用,將含有淀粉和糖類原料的物質(zhì)進(jìn)行發(fā)酵,生產(chǎn)出酒精成分的酒。這類酒品的酒精含量一般都不高,一般不超過(guò)百分之十幾。

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