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海南椰島荔枝果酒白蘭地項目

發(fā)布時間:2022-07-04

海南椰島荔枝果酒白蘭地項目

  白蘭地是一種蒸餾酒,以水果為原料經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾、貯存釀造而成。我們平常所說的白蘭地酒一般就是指葡萄白蘭地酒,以荔枝為原料釀成的白蘭地酒為荔枝白蘭地酒。還有蘋果白蘭地酒、櫻桃白蘭地酒等。

  白蘭地酒是一種具有特殊風(fēng)格的蒸餾酒,它對于酒度要求不高,一般在60%-70%的酒精度,能保存其固有的芳香,所以白蘭地酒的蒸餾方法還是采用傳統(tǒng)的壺式蒸餾法。壺式蒸餾器直接加熱二次蒸餾的方法。第一次蒸餾得到粗餾原白蘭地酒,不掐頭去尾,酒度26%-29%然后進(jìn)行第二次蒸餾,必須掐頭去尾,取中間蒸餾酒,也就是酒心,酒度60%-70%,即為白蘭地酒。將切取的酒頭酒尾混合在一起,再入蒸餾器內(nèi)重新蒸餾。

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